Το κολλαγόνο μπορεί να χωριστεί σε: κολλαγόνο μεγάλου μορίου και πεπτίδια κολλαγόνου μικρού μορίου.
Τα ούλα στα τρόφιμα που τρώμε συνήθως περιέχουν μεγάλα μόρια πρωτεΐνης με μοριακό βάρος 300.000 daltons ή περισσότερο, τα οποία δεν απορροφώνται άμεσα μετά την κατανάλωση, αλλά διασπώνται σε αμινοξέα στο πεπτικό σύστημα, περιμένοντας να αναδιοργανωθούν. Είναι άγνωστο εάν τελικά αποτελούν το κολλαγόνο, το οποίο έχει πολύ χαμηλό ρυθμό απορρόφησης.
Οι άνθρωποι έχουν ελέγξει το κολλαγόνο με μοριακό βάρος έως και 6000 daltons με τεχνικές οξεοβασικής και ενζυματικής διάσπασης και το ονόμασαν πεπτίδιο κολλαγόνου. Ένα πεπτίδιο είναι μια ουσία μεταξύ αμινοξέων και μακρομοριακών πρωτεϊνών. Δύο ή περισσότερα αμινοξέα αφυδατώνονται και συμπυκνώνονται για να σχηματίσουν αρκετούς πεπτιδικούς δεσμούς για να σχηματίσουν ένα πεπτίδιο και πολλαπλά πεπτίδια διπλώνονται σε πολλαπλά επίπεδα για να σχηματίσουν ένα μόριο πρωτεΐνης. Τα πεπτίδια είναι ακριβή θραύσματα πρωτεΐνης με μόρια μεγέθους νανομέτρων, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το στομάχι, τα έντερα, τα αιμοφόρα αγγεία και το δέρμα και ο ρυθμός απορρόφησής τους είναι πολύ υψηλότερος από αυτόν των πρωτεϊνών μεγάλων μορίων.
Τα πεπτίδια κολλαγόνου με μοριακό βάρος 6000 daltons ή λιγότερο υποδιαιρούνται σε πεπτίδια με μοριακό βάρος 1000-6000 daltons και σε πεπτίδια με μοριακό βάρος 1000 daltons ή λιγότερο. Γενικά, ο αριθμός των αμινοξέων στο ολιγοπεπτίδιο είναι από δύο έως εννέα. Σύμφωνα με τον αριθμό των αμινοξέων στο πεπτίδιο, υπάρχουν διαφορετικά ονόματα: η ένωση που σχηματίζεται από τη συμπύκνωση της αφυδάτωσης δύο μορίων αμινοξέων ονομάζεται διπεπτίδιο, και με την ίδια αναλογία, υπάρχουν τριπεπτίδιο, τετραπεπτίδιο, πενταπεπτίδιο κ.λπ., μέχρι εννέα πεπτίδια; συνήθως η ένωση που σχηματίζεται από την αφυδάτωση της συμπύκνωσης 10-50 μορίων αμινοξέων ονομάζεται πολυπεπτίδιο.
Στη δεκαετία του 1960, αποδείχθηκε ότι το ολιγοπεπτίδιο μπορεί να απορροφηθεί χωρίς γαστρεντερικό, το οποίο μπορεί να μειώσει σημαντικά το γαστρεντερικό και το ήπαρ και να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα. και μπορεί να συμμετέχει άμεσα στη σύνθεση του ανθρώπινου κολλαγόνου χωρίς να διασπάται σε αμινοξέα, ενώ το πεπτίδιο δεν μπορεί να τα επιτύχει αυτά.
Επομένως, θα πρέπει να προσέχετε το μοριακό βάρος των πεπτιδίων κολλαγόνου όταν τα αγοράζετε.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-03-2022