Τι είναι η πρωτεΐνη σόγιας;
Είναι μια φυτική πρωτεΐνη που προέρχεται από τη σόγια, η οποία είναι ένα όσπριο. Αυτό αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης τόσο για χορτοφάγους όσο και για vegans, καθώς και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, χωρίς χοληστερόλη και πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά.
Υπάρχουν τρεις κατηγορίες:
1. Απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας
Αυτή είναι η υψηλότερης ποιότητας διαθέσιμη πρωτεΐνη σόγιας. Είναι πιο εκλεπτυσμένο και επεξεργασμένο από τα άλλα, αλλά έχει την υψηλότερη βιολογική αξία σε σύγκριση με τους άλλους δύο παρακάτω τύπους. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα θα χρησιμοποιήσει μεγάλη ποσότητα από αυτό που καταπίνεται.
Αυτός ο τύπος μπορεί να βρεθεί σε:
✶ Συμπληρώματα με βάση την πρωτεΐνη (σέικ, μπάρες κ.λπ.)
✶ Γαλακτοκομικά προϊόντα
✶ Ορισμένα υποκατάστατα κρέατος
✶ Καρυκεύματα
✶ Προϊόντα άρτου
2. Συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας (SPC)
Η SPC παρασκευάζεται αφαιρώντας τα σάκχαρα (ένα μέρος των υδατανθράκων των κόκκων σόγιας) από την αποφλοιωμένη σόγια. Εξακολουθεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών του, οι οποίες είναι χρήσιμες για την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Το SPC βρίσκεται πιο συχνά σε:
✶ Δημητριακά
✶ Αρτοσκευάσματα
✶ Γάλα για βρέφη
✶ Ορισμένα υποκατάστατα κρέατος
✶ Μπύρα
3. Υφή πρωτεΐνη σόγιας (TSP) ή ανάγλυφη φυτική πρωτεΐνη (TVP).
Αυτό παρασκευάζεται από συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας, αλλά βρίσκεται σε μεγαλύτερα κομμάτια ή κομμάτια. Συχνά μοιάζει με προϊόν με βάση το κρέας
Το TSP μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών από τα δημοφιλή παραδοσιακά γεύματα με βάση το κρέας, όπως σούπες, κάρυ, μαγειρευτά και άλλα.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία της πρωτεΐνης σόγιας;
Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι κινούνται προς μια πιο φυτική διατροφή θα μπορούσε να είναι η κατανάλωση λιγότερης διατροφικής χοληστερόλης, καθώς μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας είναι συχνά υψηλή σε χοληστερόλη.
Ένα πλεονέκτημα της πρωτεΐνης σόγιας είναι ότι δεν έχει χοληστερόλη και χαμηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, ενώ είναι πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Αυτό το καθιστά μια χρήσιμη εναλλακτική λύση σε ένα ισοδύναμο με βάση το κρέας.
Υπάρχουν περαιτέρω στοιχεία ότι η σόγια μπορεί πραγματικά να μειώσει τα επίπεδα LDL (τη λεγόμενη «κακή χοληστερόλη») και να αυξήσει τα επίπεδα HDL (καλή χοληστερόλη). Τα αποτελέσματα βρέθηκαν να είναι μεγαλύτερα στους λιγότερο επεξεργασμένους σπόρους σόγιας παρά στις εξευγενισμένες πρωτεΐνες.
Η πρωτεΐνη σόγιας είναι σχετικά υψηλή σε ψευδάργυρο, σε αντίθεση με πολλές άλλες φυτικές πηγές. Η απορρόφηση ψευδαργύρου από τη σόγια είναι μόνο περίπου 25% χαμηλότερη από αυτή του κρέατος. Τα χαμηλά επίπεδα ψευδαργύρου συνδέονται με χαμηλή τεστοστερόνη που επηρεάζει την ανάπτυξη των μυών και το αίσθημα κόπωσης.
Έτσι, αν διαπιστώσετε ότι νιώθετε συχνά υπνηλία, τότε ίσως δοκιμάστε να πιείτε ένα ρόφημα πρωτεΐνης σόγιας.
Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, τα οποία είναι απαραίτητα για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και την παραγωγή ενέργειας. Αυτό μπορεί να βελτιώσει αυτή τη συνολική αίσθηση υγείας και ευεξίας και να σας δώσει αυτή την πολύ σημαντική ώθηση ενέργειας.
Ποιες είναι οι χρήσεις της πρωτεΐνης σόγιας;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ή ως προσθήκη στη διατροφή σας. Δεδομένου ότι κυκλοφορεί σε τόσες πολλές ποικιλίες και επιλογές, υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες.
Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στην κανονική διατροφή σας. Εάν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος ή καζεΐνη, τότε αυτή θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας και περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, επομένως δεν θα χρειαστεί να εγκαταλείψετε τους στόχους σας για τη μυϊκή οικοδόμηση.
Ψάχνετε να γίνετε αδύνατοι; Τα συμπληρώματα πρωτεΐνης σόγιας μπορούν εύκολα να χωρέσουν σε μια δίαιτα ελλειμματικής θερμίδων όπως και σε μια δίαιτα σχεδιασμένη για μυϊκή αύξηση. Η σόγια είναι υψηλή σε ένα αμινοξύ που ονομάζεται λευκίνη, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των μυών. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη τόσο για το κόψιμο όσο και για τον όγκο όταν θέλετε να διατηρήσετε και να χτίσετε μυς.
Ποιες είναι οι παρενέργειες της πρωτεΐνης σόγιας;
Η σόγια έχει πολύ κακό τύπο με τα χρόνια. Έχει συνδεθεί με τη μείωση της τεστοστερόνης στους άνδρες και την αύξηση των φυτοοιστρογόνων (διαιτητικά οιστρογόνα). Αυτό έχει παρατηρηθεί μόνο σε μεμονωμένες περιπτώσεις όπου η πρόσληψη πρωτεΐνης σόγιας ήταν εξαιρετικά υψηλή και η ίδια η δίαιτα ήταν μη ισορροπημένη.
Η πλειοψηφία της έρευνας καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι κίνδυνοι της σόγιας ως τροφής «θηλυκής» έχουν υπερεκτιμηθεί. Η σόγια θα έχει σε μεγάλο βαθμό ουδέτερη επίδραση στην τεστοστερόνη εάν συνδυαστεί με μια ισορροπημένη διατροφή.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, θεωρείται ασφαλές με ελάχιστες έως καθόλου παρενέργειες, εφόσον δεν είστε αλλεργικοί στη σόγια.
Διατροφικές πληροφορίες σόγιας
Η σόγια περιέχει και τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά - πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες. Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων του USDA, για κάθε 100 γραμμάρια ακατέργαστης σόγιας, υπάρχουν κατά μέσο όρο 36 γραμμάρια πρωτεΐνης, 20 γραμμάρια λίπους και 30 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Αυτές οι αναλογίες θα αλλάξουν ανάλογα με το εν λόγω προϊόν – Ένα σέικ από απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας θα έχει πολύ διαφορετικό μακιγιάζ από ένα μπιφτέκι πρωτεΐνης σόγιας.
Η σόγια είναι υψηλή σε πρωτεΐνη, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και θειαμίνης.
Η πρωτεΐνη σόγιας είναι συμπλήρωμα φυτικής προέλευσης. Τόσο οι ζωικές όσο και οι φυτικές πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα. Όντας μια πλήρης πρωτεΐνη, αυτό σημαίνει ότι η πρωτεΐνη σόγιας αποτελείται και από τα 9 απαραίτητα αμινοξέα (λευκίνη, ισολευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη και ιστιδίνη).
Η σόγια είναι μια καλή πηγή αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Τα αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας (BCAA) αποτελούνται από λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη. Αυτά τα αμινοξέα παίζουν σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση των μυών, στην ανάκτηση από βαριές προπονήσεις και στη βελτίωση της απόδοσης στην άσκηση.
Πώς να μας πάρει;
Επωνυμία εταιρείας: Unibridge Nutrihealth Co., Ltd.
Ιστοσελίδα: www.i-unibridge.com
Προσθήκη: LFree Trade Zone, Linyi City 276000, Shandong, China
Τηλ.: +86 539 8606781
E-mail:info@i-unibridge.com
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-17-2021