1. Επεξεργασία κομμένου και αποφλοιωμένου φρέσκου σκόρδου: Κόψτε την κεφαλή σκόρδου από την κατάλληλη κεφαλή σκόρδου και ξεφλουδίστε την με έναν αποφλοιωτή για να αποκτήσετε σκόρδο ρύζι.
2. Τεμαχισμός ρυζιού σκόρδου: Πλύνετε το ρύζι σκόρδου με νερό για να αφαιρέσετε τη λάσπη και τη σκόνη, ξεπλύνετε τη μεμβράνη επικάλυψης και, στη συνέχεια, κόψτε το μέσα στον τεμαχιστή με μια μηχανή κοπής με πάχος περίπου 1,5 mm.
3. Ξεπλύνετε τις φέτες σκόρδου: Βάλτε τις κομμένες φέτες σκόρδου στο δοχείο νερού και ξεπλύνετε τις με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το στρώμα αλάτων και τη λάσπη και τη ζάχαρη στην επιφάνεια των φετών σκόρδου, συνήθως 2 – 4 φορές.
4. Στεγνώστε το επιφανειακό νερό των φετών σκόρδου με στεγνωτήρα αέρα.
5. Στεγνώστε το σκόρδο στο στεγνωτήριο: το κόσκινο πρέπει να είναι ομοιόμορφα απλωμένο και όχι πολύ πηχτό. Αφού απλώσετε το κόσκινο, βάλτε τις φέτες σκόρδου στο στεγνωτήριο για να στεγνώσουν, η θερμοκρασία του καναλιού στεγνώματος είναι περίπου 65℃, συνήθως ψήστε για 5-6 ώρες για να πέσει η υγρασία στο 4% - 4,5%.
6. Θρυμματίστε τις αποξηραμένες φέτες σκόρδου χρησιμοποιώντας τον θρυμματιστή για να πάρετε σκόνη σκόρδου.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-25-2023